Mứt là một món ăn không thể thiếu mỗi khi dịp Tết đến, Xuân về. Như các bạn đã biết “mứt” khá đa dạng và mỗi loại mang một màu sắc và hương vị riêng, một trong số đó là mứt đậu ngự. Với vị thơm thơm, bùi bùi thì món mứt này đã nhận được sự ưa thích và tình cảm từ người lớn cho đến trẻ nhỏ. Hôm nay, hòa cùng với không khí Tết đang gần kề, Ẩm thực gia đình chia sẻ với các bạn cách làm món mứt đậu ngự chỉ qua một vài thao tác cực giản đơn. Nào! Mình cùng bắt tay vào làm nhé.
Nguyên liệu làm món mứt đậu ngự:
- Đậu ngự: 300 gam
- đường cát trắng: 200 gam
- 1 chút muối
- Vani hoặc nước hoa bưởi.
Các bước thực hiện món mứt đậu ngự:
- Đậu ngự: Ngâm khoảng 4h rồi bóc tác lớp vỏ bên ngoài, để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm bằng nước ấm cho hạt đậu nhanh nở nhé.
- Cho hạt đậu vào nồi, đổ nước hơi ngập hạt đậu (áng chừng lượng nước, khi nước gần cạn thì hạt đậu cũng chín mềm).
- Ướp đậu với đường, thêm một chút muối. Sau đó để khoảng 5-6h hoặc để qua đêm cho đường thấm vào hạt đậu.
- Sau khi ướp, cho đậu vào sên với lửa vừa, đảo đều tay. Khi nước đường cạn, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, lúc này bạn có thể đảo nhanh và mạnh tay hơn.
Các bạn đảo cho đến khi đường kết tinh và tạo thành lớp phấn trắng bám quanh hạt đậu thì cho hương vani hoặc hương hoa bưởi vào. Tiếp tục đảo đều tay rồi tắt lửa. Cuối cùng, bạn trút mứt ra khay hoặc giấy cho nguội. Sau đó bảo quản trong hộp kín.
Như vậy, qua một vài thao tác nhỏ bạn đã có ngay món mứt đậu ngự thật ngon cho gia đình mình mà không phải lo lắng về mức độ an toàn như khi mua ngoài hàng. Hương vị thơm ngon, bùi bùi hấp dẫn cộng thêm tách trà nóng để nhâm nhi chắc chắn điều đó sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu thưởng thức đấy nhé. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món mứt khác như mứt mãng cầu chẳng hạn, để Tết này thêm vui và có thêm thật nhiều món mứt ngon chiêu đãi mọi người nhé.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
